Топ-3 рыбных блюд для Петрова поста

Что можно приготовить из недорогой рыбы, чтобы было и вкусно, и полезно, и традиции соблюсти. Три интересных рецепта предложила «АиФ».

Рецепт 1. Запеченная скумбрия

Для приготовления блюда понадобится:

• 1 скумбрия,
• 1 чайная ложка горчицы,
• 4 столовых ложки соевого соуса,
• Соль, черный молотый перец, пара долек лимона.

Шаги приготовления

1. Скумбрию нужно хорошенько промыть, обсушить и нарезать крупными кусками.
2. Смешать в миске горчицу и соевый соус. Куски рыбы поперчить и залить полученным соусом.
3. Сбрызнуть рыбу лимонным соком.
4. Запекать в форме при температуре 170 градусов в течение 15 минут.

Рецепт №2. Запеканка из минтая с овощами

Для приготовления понадобится:

• 600 г филе минтая,
• 2 морковки,
• 1 луковичка,
• 1 болгарский перец,
• 2 помидора,
• 3 картошки,
• 2 зубчика чеснова,
• 3 столовых ложки растительного масла,
• 2 столовых ложки томатной пасты,
• Половинка лимона,
• Пучок петрушки,
• 1 чайная ложка паприки,
• Половина ложки сушеного тимьяна,
• Соль и перец по вкусу,
• 100 мл воды или овощного бульона.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов, а форму для запекания смажьте растительным маслом.
2. Филе минтая хорошенько промойте и подсушите бумажным полотенцем, нарежьте на куски, сбрызните соком лимона, посолите и поперчите. Оставьте на 10-15 минут.
3. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками, лук - полукольцами, морковь потрите на крупной терке.
4. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой, помидоры - кружочками.
5. На сковороде разогрейте 2 ст. л. Растительного масла, обжарьте лук до прозрачности.
6. Добавьте морковь и болгарский перец, продолжайте жарить 5-7 минут.
7. Добавьте нарезанный чеснок, томатную пасту, приправы, соль и перец. Перемешайте и потомите еще 2-3 минуты.
8. В форму для запекания положите слоями: овощи, минтай, кружки картофеля, снова овощи, сверху - помидоры.
9. Влейте 100 мл воды или овощного бульона по краям формы. Накройте форму фольгой и поставьте в горячую духовку на 20-25 минут.
10. Снимите фольгу и запекайте несколько минут до золотистой корочки.

Рецепт №3. Рыбные палочки их хека в панировке из отрубей

Для приготовления понадобится:

• 700 г филе хека,
• 100 г пшеничных отрубей,
• 50 г кукурузной муки,
• 2 ст. л. льняного семени (перемолотого),
• 3 ст. л. воды,
• 2 ст. л. соевого соуса,
• 1 ч. л. сушеного чеснока,
• 1 ч. л. сушеного укропа,
• пол-ложки паприки,
• четверть ложки куркумы,
• соль и перец по вкусу,
• растительное масло для жарки.

Шаги приготовления

1. Перемолотое льняное семя смешайте с водой и оставьте на 10 минут (это заменит яйцо).
2. Филе хека тщательно очистите от костей, промойте, обсушите и нарежьте на брусочки длиной 7-8 см и толщиной около 1,5 см.
3. Рыбу посолите, поперчите и сбрызните соевым соусом, после чего оставьте на 15 минут. Это необходимо для того, чтобы рыба впитала аромат и немного промариновалась.
4. Приготовьте панировку. Для этого смешивают отруби, кукурузную муку, сушёный чеснок, укроп, паприку, куркуму, соль и перец. Такая смесь придаст блюду яркий вкус и создаст хрустящую корочку при запекании.
5. Каждый брусочек (или палочку) рыбы сначала окунают в льняную смесь (она служит как дополнительный клей, который помогает панировке лучше прилипать к поверхности рыбы), затем рыбу обваливают в приготовленной ранее сухой панировке.
6. Панированные рыбные палочки выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху сбрызгивают растительным маслом, что способствует образованию золотистой корочки при запекании. Далее блюдо отправляют в разогретую до 200°С духовку на 20 минут, перевернув палочки один раз для равномерного пропекания с обеих сторон.

Попробуйте приготовить эти блюда, чтобы разнообразить рацион в продолжительный пост. Приятного аппетита!