Агроном рассказала, как сохранить овощи в квартире на всю зиму

Анна Клинг, кандидат сельскохозяйственных наук и доцент ОмГАУ рассказала в беседе с omsk.aif.ru о том, как правильно организовать хранение овощей в городской квартире. Ключевым моментом является предотвращение избыточной влажности. 

Для продолжительного хранения годятся лишь целые и здоровые экземпляры. Овощи с повреждениями лучше использовать сразу, поскольку они быстро портятся и могут стать источником заражения для остальных. 

Предварительная просушка овощей важный этап подготовки. Перед закладкой овощей на хранение необходимо их слегка подсушить. Это обусловлено тем, что развитие гнили происходит во влажной среде при наличии инфекции. Полностью устранить инфекцию затруднительно, но контролировать уровень влажности вполне реально. Именно поэтому, как подчеркивает Анна Клинг, сушка является важным этапом. 

Даже в обычной квартире, не имея погреба, можно найти подходящие места для хранения овощей. Вот несколько проверенных рекомендаций: 

Кабачки и тыквы можно разместить под диваном или в пространстве за ним. Туда же можно положить зеленые помидоры. Разделите овощи газетами и создайте темноту это поможет продлить срок их хранения. 

Морковь и свекла лучше всего хранятся при температуре около 0°C. Их следует поместить в ящики и пересыпать песком в один слой. Капусту рекомендуется хранить в специальных контейнерах (термоупаковке), предварительно обернув каждый вилок пищевой пленкой. 

Чеснок предпочитает сухое место с температурой 16-18 градусов. Его можно поместить в коробку и поставить на антресоли возле холодной стены. Лук нуждается в более низкой температуре около 8-10 градусов. Для него можно использовать коробку рядом с балконной дверью. До наступления сильных морозов лук можно хранить на балконе.  

Как лучше всего обустроить хранение овощей на балконе? Застекленный балкон прекрасная альтернатива погребу. Чтобы избежать замерзания овощей в холодное время года, необходимо контролировать температуру и при необходимости приоткрывать дверь в комнату. Используйте прочные картонные коробки для хранения. Для улучшения теплоизоляции поместите одну коробку в другую, проложив стенки газетами или опилками. Дно коробок также рекомендуется выстелить газетами. 

На утепленном балконе можно хранить картофель вместе со свеклой это хорошее сочетание, так как картофель плохо переносит избыточную влажность, которую хорошо впитывает свекла. Морковь можно хранить в ящиках, пересыпая ее песком. 

Даже на открытом балконе можно сохранить урожай, соорудив специальный короб. Для этого потребуется ящик из толстой фанеры или досок. Обшейте его снаружи пенопластом, заделайте щели монтажной пеной, а сверху обейте досками или фанерой. Крышку короба сделайте по принципу "сэндвича" из двух слоев фанеры с прослойкой утеплителя. 

Обязательно поместите термометр внутрь ящика. Если температура поднимется выше +5°C, необходимо проветривать содержимое. В сильные морозы может потребоваться дополнительная теплоизоляция. Важно тщательно следить за температурой, чтобы избежать переохлаждения или перегрева овощей.