Корреспонденты «Житья» поделились семейными рецептами куличей

Накануне Пасхи люди запасаются куличами, ведь это символ Воскресения Христова и непременный атрибут на столе верующего человека. В последнее время многие просто идут в магазин и покупают пасхальный пирог. Но остались и те, кто печет его самостоятельно и по семейным рецептам. Как говорится: «Когда печешь кулич, в дом входит запах праздника». Корреспонденты «Житья» решили соблюсти традиции, вспомнить семейные рецепты и испечь куличи самостоятельно. 

Алексей Орешников:

«Кулич, который получается всегда»

— Пасха для меня — праздник особый. В прошлом году я решил соблюдать пост. В этом, к сожалению, не получилось. Куличи мы выпекаем всей семьей. Собираемся в один из вечеров и печем на всех. Часть из них мы относим на кладбище, часть съедаем, остальные дарим друзьям. В прошлом году я так увлекся выпечкой куличей, что последний мы съели только через месяц.

Состав.

Тесто:

Сахар — 200 г

Масло сливочное (маргарин) — 300 г

Яйцо — 5 шт.

Мука пшеничная — 375 г

Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Соль — щепотка

Вода — 75 мл

Глазурь:

белок 1 яйца,

сахар — 50 г.

Приготовление.Для начала нужно смешать сахар с маслом. Желтки яиц отделяем от белков и по очереди добавляем к масляной смеси. Тщательно перемешиваем. Далее к этой смеси добавляем просеянную муку и воду. Всё перемешиваем. Белки необходимо взбить с солью и добавить в тесто. Все перемешать. Тесто выложить в высокую форму, смазанную маслом. Выпекать в духовке при 180 градусах около часа. Готовность проверяем деревянной палочкой. Можно украсить готовый кулич глазурью. Для этого белок взбить миксером с сахаром в густую белую пену и намазать им горячую выпечку. Сверху можно посыпать цукатами или кулинарной посыпкой.

Наталья Моисеева:

«Рецепт, проверенный годами»

— Куличи мы обычно печем перед Пасхой вместе с мамой по семейному рецепту. Пропорции там рассчитаны на огромное количество выпечки, поэтому хватает куличей и нам, и родственникам. Рецепт нам достался от моей тети. Все, кто пробует эти куличи, говорят, что они настоящие пасхальные.

Состав:

Молоко теплое — 1 литр

Маргарин — 300 г

Яйца — 8 штук

Сахар — 3 стакана по 200 г

Сметана — 1 стакан

Сода — 1 чайная ложка

Дрожжи — 70 г

Мука — 15 — 16 стаканов

Ванилин — щепотка

Сверху глазурь:

4 белка,

1 стакан сахара.

Приготовление. Для начала нужно растопить маргарин. Добавить молоко и яйца, взбить. Затем в молочно-яичную смесь постепенно высыпать сахар, добавить сметану и соду. Далее в тесто добавить дрожжи, они должны быть не сухие растворимые, а настоящие. Лучше тесто готовить заблаговременно, потому что бродить оно должно 7 — 8 часов. Затем туда необходимо добавить муку. Тесто должно постоять еще 2 часа. В самом конце добавить ванилин. Перед тем как ставить тесто в духовку, можно намазать будущие куличи взбитым с сахаром желтком, чтобы они получились румяные. Обычно мы еще делаем из теста крестики и другие украшения. Выпекать в духовке около часа при температуре 180 градусов. Когда выпечка будет готова, достать ее из печи и приготовить глазурь. Для этого белки взбить с сахаром и нанести глазурь кулинарной кисточкой. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Все рецепты читайте в газете «Житьё в Липецке» от 7 апреля 2015 года.