Как и где правильно хранить растительное масло

Чтобы растительное масло не превратилось в горькую и бесполезную жидкость, его нужно прятать от кухонного уюта. Об этом в комментарии РИА Новости заявил Янис Вутактакис, фермер.

По словам эксперта, привычка держать бутылку на фартуке возле плиты — главная ошибка хозяек. «Масло не любит кухонных перепадов. Бутылку часто ставят рядом с плитой, потому что так удобно: достал, налил, убрал. Но рядом с горячей сковородой, духовкой и паром продукт каждый день понемногу теряет свежесть», — пояснил он.

Как правильно организовать хранение:

• Сменить прописку. Идеальное место для бутылки — закрытый шкаф вдали от источников тепла, света и сильных запахов.
• Выбрать правильную ёмкость. Прозрачный пластик подходит только для рафинированного подсолнечного масла, да и то при условии темноты. Для оливкового масла Extra Virgin, льняного или ароматного кунжутного лучше всего подходят темное стекло, керамика или пищевая нержавеющая сталь.
• Соблюдать температурный режим. Для длительного хранения оптимальна прохлада (около 16–20 °C). При 25 °C полезные полифенолы разрушаются значительно быстрее.
• Не смешивать остатки. Доливать свежее масло в полупустую бутылку нельзя. На стенках и под крышкой остаются капли старого продукта, которые уже начали окисляться и могут испортить вкус всей новой порции. «Правильнее закончить масло, вымыть емкость, полностью высушить и только потом наполнить снова», — советует Вутактакис.

Особое внимание стоит уделить ароматным нерафинированным маслам и домашним настойкам с чесноком или травами. Последние эксперт назвал скоропортящимися смесями. Если внутрь попали свежие продукты, такую заготовку необходимо хранить исключительно в холодильнике небольшими порциями.