Почему россияне полюбили готовую еду и доставку - секрет прост
Рынок готовой еды демонстрирует рекордный рост: по данным главы Роспотребнадзора Анны Поповой, в 2024 году он увеличился на 24%, а в 2025 году прогнозируются еще более высокие показатели.
Только за апрель-июнь текущего года оборот сектора вырос примерно на треть по сравнению с прошлым годом.
Попова, выступая в этом году на Питерском экономическом форуме, отметила, что сто лет назад многоквартирные дома проектировались без кухонь, поскольку считалось, что люди будут питаться в общепите. Сегодня наблюдается похожий тренд: люди предпочитают готовую еду, чтобы экономить время. С развитием кулинарных цехов и служб доставки готовые блюда становятся доступными даже в отдаленных районах.
Тенденция начала развиваться еще в 2010-е, но заметный рост произошел после пандемии. По словам Николая Бруяки из «Купера», почти треть пользователей регулярно покупает готовые блюда, а для крупных сетей эта категория составляет 17% выручки.
Хотя готовая еда не самая дешевая по сравнению с приготовлением дома, 88% покупателей считают ее способом сэкономить время. Галина Сорокина из Института экономики и финансов подчеркивает, что время на готовку стало таким же ценным ресурсом, как и деньги. Совместные семейные обеды теряют популярность из-за разнородных графиков, а молодежь, особенно «поколение Z», предпочитает заказывать еду вместо приготовления.
Участники рынка утверждают, что нынешний бум готовой еды обусловлен ее высоким качеством и вкусом, значительно отличающимся от советских котлет. Современные технологии позволяют сохранять блюда свежими до семи дней при соблюдении условий хранения. Использование герметичных контейнеров и холодной цепи обеспечивает сохранение вкуса и питательной ценности, что делает их конкурентоспособными с домашней едой, особенно по сравнению с тем, что мы готовим заранее.
Хотя нет единых стандартов для производителей готовой еды, многие компании разрабатывают собственные и расширяют ассортимент для сторонников здорового питания. По словам Натальи Фоменко из Российского биотехнологического университета, осознанный выбор готовых обедов свидетельствует о растущем интересе к здоровому питанию, хотя домашняя еда остается непревзойденной.
Для того, чтобы готовая еда не навредила здоровью, эксперты советуют внимательно изучать этикетки готовых блюд и следовать простым правилам.
- Употреблять блюда в первые два-три дня после покупки (салаты — в первые сутки), так как со временем они теряют полезные вещества.
- Хранить готовую еду в холодильнике при температуре не выше 4°C и не нарушать герметичность упаковки.
